Войти
Ученые RMIT сравнили сроки хранения фруктов и овощей в упаковке и без
28.04.20 18:09:17
74

Исследование  выполнено при поддержке Австралийского союза производителей свежей продукции (AFPA). В результате специалисты пришли к выводу, что упаковка позволяет защитить свежие продукты от воздействия внешней среды и сократить количество пищевых отходов.

Свежие продукты

Виды упаковки

Срок хранения в упаковке и без

Опорные исследования

Яблоки

Лотки из прессованной бумаги и гофрированный картон

Обе упаковки снижают порчу на 6%. Предпочтительно хранить фрукты в холодильной камере

В (Wijewardane and Guleria, 2013) рассматривается изменения качественных характеристик яблок Royal Delicious в течение 45 дней как в холодильнике, так и в окружающей среде. Размер фруктов не упоминается в исследовании [1][2]

Яблоки

3 типа полимерной термоусадочной пленки: HDPE, полиолефины и Cryovac

Пленка может продлить срок хранения фруктов на 2 недели, снизить потерю массы с 10.7% до 2.3% при комнатной температуре

В (Sharma et al., 2013) рассматривается изменения качественных характеристик яблок Royal Delicious в течение 7 дней как в упаковке так при температуре хранения 22-28 °C. Размер яблок не уточнятся, но эксперимент повторялся 5 раз [1][3]

Бананы

Полиэтиленовый пакет из супермаркета при комнатной температуре

Пакеты предотвращают потерю влаги и продлевают сохранение товарного вида на 3 дня и более. Не рекомендуется хранить фрукты в холодильнике, так как бананы начинают чернеть

Британская исследовательская компания WRAP проводила испытания на 24 бананах в пакетах по 6 штук в течение 3 недель как при пониженной температуре, так и при комнатной [1][4]

Бананы

Коробки по 18 кг

Коробки для размещения на витрине уменьшают повреждения, которые могут появиться на бананах при перекладывании

Как следует из отчета WRAP в 2009, ритейлеры в течение часа фиксировали какие повреждения оставались на бананах после покупателей и персонала при выкладке фруктов из коробок на магазинную полку [1][5]

Бананы

Полиэтилен высокой (HDPE) и низкой (LDPE) плотности

Срок хранения бананов в HDPE и LDPE увеличивается до 36 дней. Неупакованные бананы хранятся 15 дней (McEwen 2014)

В (Hailu et al., 2014) рассматривается изменение срока годности в зависимости от материала. Всего оценили влияние 4 видов материалов на сорта Poyo, Giant Cavendish и Williams I. Эксперимент длился 36 дней [6][7]

Огурцы

Термоусадочная пленка при 12°C

Хранить при 10°C-12°C. Срок хранения упакованных огурцов 9 дней против 2 дней хранения без упаковки

В (Dhall et al., 2012) рассмотрели влияние хранения зеленых огурцов в индивидуальной термоусадочной пленке Cryovac D955 в течение 15 дней [1][8]    

Салат 

Герметичный полиэтиленовый пакет из супермаркета, хранится в холодильнике

Срок хранения увеличиваются в 4,5 раза до 28 дней и более

Копия исследования представлена в (Goodman-Smith, 2017), оригинал недоступен для ознакомления онлайн. Подробности методологии не указаны также, как и сорт салата [1][9]

Грибы 

Полиэтиленовые пакеты из супермаркета, хранятся в холодильнике

Задерживает возникновение потемнений на 2 дня и более, но лучше подходит бумажный пакет

Исследование WRAP проводилось в течение 3 недель. Рассматривались 6 упаковок по 0.5 кг и неупакованные грибы как в холодильнике, так и при комнатной температуре [1][4]

Груши 

Полиэтиленовые пакеты из супермаркета, хранятся в холодильнике

Обеспечивает свежесть и товарный вид в течение 14 дней и более

Исследование WRAP проводилось в течение 3 недель. Рассматривались 6 упаковок по 1 кг и неупакованные груши как в холодильнике, так и при комнатной температуре [1][4]

Груши

Упаковка с модифицированной атмосферой. Цельный полипропилен показал наилучшие результаты в условиях хранения при комнатной температуре

Цельный полипропилен оказался наиболее эффективным из всех материалов и продлил срок хранения фруктов до 15 дней и более. Упаковка предотвратила потерю витамина С на 49.97%. Полипропилен сохраняет твердость фруктов на уровне 5.16 кгс

В (Nath et al., 2012) выявляли наиболее подходящую для хранения груш упаковку. Рассматривались фрукты в упаковках по 450-500 граммов. Каждая груша весила 85-100 граммов.

Испытания проводились с использованием полиэтиленовых пакетов: полипропилена низкой плотности (PP, 0.025 мм), полиэтилена низкой плотности (LLDPE, 0.0125 мм), цельного полиэтилена и упаковки с перфорацией высокой плотности (HDPE, 0.025 мм).

Фрукты хранились при температуре 25 ± 2 °C и влажности 65.0 ± 5%. Показатели снимали каждые 3 дня в течение 15 дней [1][10]

Земляника 

Упаковка с модифицированной атмосферой

Предотвращает возникновение плесени и гниения при обеспечении постоянного температурного режима. В противном случае упаковка оказывает негативное влияние на ягоды

В основе результаты, полученные в течение часовых испытаний WRAP в 2009 году
[1][5]

Земляника

Полиэтиленовые пакеты из супермаркета, хранятся в холодильнике

Снижает потерю массы ягод и сохраняет свежесть и влагу на протяжение 10 дней и более

Исследование проводилось в течение 3 недель на упакованных и неупакованных ягодах как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Каждая из 8 упаковок земляники весила 0.5 кг
[1][4]




Источник: Fruitnews.ru